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Bacalao a la parrilla con crema de espinacas y avellana cordobesa

Hoy traemos un plato con el que no dejarás indiferente a nadie, la mezcla del bacalao con las textura de la crema de espinacas y el crujiente de la avellana.

Para 4 personas necesitaremos:

  • 4 lomos de bacalao desalado de primera calidad
  • 300 gramos de espinacas frescas
  • 100 gramos de queso cremoso
  • 100 ml de nata
  • 80 gramos de avellanas

Es fundamental la calidad del bacalao ya que los sabores están pensados para que se potencie el sabor del mismo, por eso ha de ser de muy buena calidad.

En primer lugar hacemos la crema de espinacas. Las escaldamos primero en agua hirviendo y las ponemos en la batidora con un poco de sal y el resto de los ingredientes. La textura va al gusto. A nosotros particularmente nos gusta que quede muy fina ya que acompañará mejor a las lascas que se van a desprender del bacalao. Si la queremos aún más fina podemos pasarla por un chino.

Una vez hecha la crema ponemos el bacalao a la parrilla o a la plancha con unas gotas de aceite de oliva virgen. Esto requiere su tiempo ya que como el lomo de bacalao será bastante grueso, deberemos hacerlo a baja temperatura para que quede bien. A última hora, antes de sacarlo, podemos darle un golpe de calor para que dore un poco.

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