Nuestro Blog

Sushi maki de solomillo ibérico y wasabi cordobés

En los restaurantes es normal encontrar platos con tendencias orientales, pero hoy en día también es fácil encontrar ingredientes con los que elaborar estos platos en muchos supermercados.

La receta de hoy es una adaptación cordobesa de algo muy típico japonés, el Sushi Maki, que nosotros realizamos con unas buenas aceitunas de la zona y un solomillo del Valle de los Pedroches que, en cuanto a calidad, no tiene nada que envidiar al mejor salmón que se pueda comprar en Japón. Comenzamos con los ingredientes.

 

Para el wasabi cordobés:

  • 30 gr de wasabi
  • 10 gr de ajo
  • 30 gr de aceitunas

La preparación es sencillísima. Simplemente se quitan los huesos de la aceituna y se tritura todo muy muy bien. Avisamos, el wasabi es caro, así que si ves que se sale de presupuesto, existen sucedáneos que, aunque no son lo mismo, pueden servir.

Para el sushi maki de solomillo (para hacer alrededor de 40 porciones):

  • 200 gr de arroz
  • 5 algas nori
  • Vinagre
  • Sal
  • 200 gr de solomillo

El secreto del sushi maki está en el arroz y la cocción que le demos. Lo primero es lavarlo, es decir, ponerlo en un colador y que pase agua mientras lo removemos hasta que salga transparente, entonces le habremos quitado gran parte del almidón. Por esto lo ideal es usar arroces especiales para sushi, pero si no los encontramos, lavarlo bien es una buena opción.

Sobre la cocción del arroz hay muchas opiniones. Comenzaremos con el agua fría y lo dejaremos cociendo 15 minutos a fuego medio y una vez pase el tiempo lo dejaremos reposar. Todo el proceso con la tapa de la olla puesta.

Una vez esté reposado añadiremos el vinagre de arroz y sobre el alga nori extendida pondremos una capa de casi un centímetro. Sobre ella extenderemos las tiras de solomillo y comenzaremos a enrollar.

Una vez el alga esté hidratada con el arroz, solo tenemos que cortar las porciones y servir con el wasabi aparte ya que es picante.

¡Esperamos que os salga bien en casa!

Post navigation

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR