Nuestro Blog

I Jornada Técnica del Tritordeum

El pasado 13 de octubre, pudimos disfrutar de la I Jornada Técnica del Tritordeum en el restaurante Felicitá.

Con embajadores e invitados de lujo, el evento nos ayudó a conocer más sobre este cereal híbrido entre trigo duro y cebada silvestre procedente de Sudamérica, cuyo lugar de origen es Córdoba, fruto de un proyecto que se gestó hace más de 30 años por el profesor Antonio Martín y Juan Ballesteros.

Además de conocer todo lo que rodea a este cereal, también se elaboraron platos y postres de la mano de José Roldán, Premio Nacional de Panadería, que realizó varias creaciones con Tritordeum consistentes en panes y dulces, mientras que Michelle Pinto, prestigioso pizzaiolo italiano y socio del restaurante Felicitá, llevó a cabo una demostración de pizzas. Rafael Gavilán, promotor y socio de la pizzería y del Grupo La Montilla, fue el anfitrión de este interesante evento.

A esta primera jornada, asistieron blogueros y profesionales de la gastronomía que consiguieron ampliar sus conocimientos sobre este cereal, tanto en el aspecto gastronómico como técnico. Un ejemplo de ello es que como particularidad de este ingrediente, el investigador Antonio Martín nos indicó que, aunque no es apto para el consumo de personas celíacas, si cuenta con una menor presencia de gluten reactivo. Así mismo, desde el punto de vista gastronómico, Roldán y Pinto elaboraron distintas recetas de alimentos en los que este cereal puede poner un toque diferenciador que disfrutaron con deleite todos nuestros paladares.

Post navigation

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR