Seguro que ya sabes que la Mazamorra es el antepasado del Salmorejo. Si te fijas, el proceso de elaboración y los ingredientes son prácticamente los mismos que los del salmorejo a diferencia del tomate, que no llegó a España hasta después del descubrimiento de América.
Comer en Córdoba no es lo mismo sin un buen fino bien frío
Comer en Córdoba y no tomarse un fino es prácticamente como no haber venido. El fino es, con diferencia, el vino más consumido de entre los generosos en la tierra de Córdoba. Un caldo emblemático, límpido, brillante y transparente.
De color amarillo dorado, seco, de fragancia singular y un punto amargoso y salino en el paladar. Un vino espectacular para acompañar casi cualquier tipo de plato y especialmente adecuado para el tradicional tapeo cordobés.
Tosta de caballa confitada en aceite de ajo, salsa romesco y pesto suave
Un plato sencillo, ligero y sano para tomar como aperitivo, donde nos encontramos a la caballa, un pescado de calidad y a un precio asequible al alcance de todos. Ni que decir tiene que con nuestra salsa de verduritas asadas y el pesto, que aporta su potencia y sabor característicos, hacen un plato muy recomendable para probar.
Bacalao a la parrilla con crema de espinacas y avellana cordobesa
Hoy traemos un plato con el que no dejarás indiferente a nadie, la mezcla del bacalao con las textura de la crema de espinacas y el crujiente de la avellana.
Carne con tomate
Hoy traemos uno de los platos más agradecidos para poner como tapa, y como plato contundente si lo acompañamos de una fuente de patatas fritas.
Una terraza con vistas espectaculares
Comenzamos el verano de terracita, cócteles y helados con la mejor noticia. ¡Las vistas desde la terraza de La Taberna del Río son unas de las mejores de Córdoba!
La semana de la vida
La semana de la vida es una iniciativa organizada por el Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, en colaboración con Córdoba Apetece y Hostecor, que persigue fusionar donación y gastronomía con el fin de promover la donación de órganos.
A esta propuesta se han sumado diversas tabernas y restaurantes cordobeses, apoyando así esta iniciativa solidaria que tiene lugar del 15 al 21 de junio.
Sushi maki de solomillo ibérico y wasabi cordobés
En los restaurantes es normal encontrar platos con tendencias orientales, pero hoy en día también es fácil encontrar ingredientes con los que elaborar estos platos en muchos supermercados.
La receta de hoy es una adaptación cordobesa de algo muy típico japonés, el Sushi Maki, que nosotros realizamos con unas buenas aceitunas de la zona y un solomillo del Valle de los Pedroches que, en cuanto a calidad, no tiene nada que envidiar al mejor salmón que se pueda comprar en Japón. Comenzamos con los ingredientes.
La Mazamorra cordobesa, precursora del Salmorejo
Ahora que empieza el verano, el salmorejo se convierte en el Rey de los platos cordobeses, tanto en las casas como en los restaurante y tabernas.
Pero no siempre ha sido así. Aunque la historia del salmorejo parece que se remonta a tiempos de los romanos y las culturas precursoras de lo que actualmente es Córdoba, el salmorejo, tal como lo conocemos, sólo se comienza a cocinar tras la entrada en la Península del tomate después del descubrimiento de América.
Nuestro mayo cordobés
Dicen que la primavera se hizo para Córdoba y en Grupo La Montillana no tenemos ninguna duda. Disfrutar estos días del olor a flores por nuestras calles, los días más largos y la alegría que se respira en el ambiente es todo un gustazo.
Nos encanta la primavera, pero más nos gusta la primavera cordobesa. Sus Cruces, sus Patios y su Feria hacen que Córdoba brille con un luz muy especial y enamore a todo aquel que se acerca a ella.
Comentarios recientes