¿Habrá algo más cordobés que el Rabo de Toro? Una receta cuyo origen está en la cocina económica que practicaban nuestras bisabuelas, que compraban la cola de toro en la Plaza de la Corredera cuando antiguamente se hacían allí las corridas de toros.
¿Habrá algo más cordobés que el Rabo de Toro? Una receta cuyo origen está en la cocina económica que practicaban nuestras bisabuelas, que compraban la cola de toro en la Plaza de la Corredera cuando antiguamente se hacían allí las corridas de toros.
Hoy traemos uno de los postres que más nos piden en la Taberna del Río, la Crema de queso de Zuheros, leche de dátil y torta de Inés Rosales.
Las mollejas son uno de los platos más suculentos ya que su sabor es muy peculiar e intenso. Solo tienes que pedirlas en tu carnicería habitual y cocinarlas fritas, a la plancha, rebozadas o en un guiso, al que le aportarán un punto muy especial.
Hoy os traemos un postre muy socorrido para servir al final de una buena comida en familia o con los amigos, sobre todo en las fiestas que se avecinan.
Ingredientes para 8 personas:
Hoy volvemos con un plato tradicional que se hace querer por sí solo, típico de la gastronomía española. Elaborado con una base de alboronía cordobesa mimada desde el principio, con verduras llegadas directamente desde la huerta y el bacalao, un viejo conocido que día a día demuestra por su calidad y su sabor por qué está asentado en nuestras cocinas.
Nuestro plato de hoy es conocido por todos. Tradicionales y exquisitas, unas buenas migas nunca serán despreciadas por nadie como plato principal o como antiguamente para un desayuno de campeones. A continuación os dejamos la receta tradicional que hacían nuestras abuelas, pero con un toque picante que les va muy bien y terminadas con un secreto ibérico que las hacen muy muy apetecibles.
Este jueves día 8 de noviembre recibimos la visita de Yolanda Moterroso que, junto con su marido Jesús Vázquez, de origen gallego, gestionan su casa de comidas en La Granjuela, Córdoba.
Su especialidad es el pulpo a feira, traído desde su ciudad natal.
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